Jakarta - Donat adalah camilan lezat yang populer di berbagai penjuru dunia, termasuk Indonesia. Bentuknya bulat dan empuk, serta biasanya disajikan dengan aneka topping yang kamu suka makan donat, sebaiknya kamu mempelajari cara membuat donat agar bisa berkreasi sendiri di rumah. Apalagi, cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna ternyata mudah, asalkan dilakukan dengan perlu resah bila kamu belum mempunyai peralatan membuat kue yang canggih. Karena cara manual juga bisa menghasilkan donat yang empuk dan lezat. Yuk, intip rahasia membuat donat empuk dan mengembang sempurna. 1. Pakai Bahan Dasar dengan Takaran TepatKunci dari donat yang matang dan mengembang sempurna yaitu pada bahan-bahannya. Pastikan kamu memakai bahan dasar berikut ini dengan takaran yang tepatTepung terigu protein sedang menjadi bahan dasar yang penting untuk menghasilkan tekstur donat yang empuk. Karena donat yang terbuat dari tepung terigu protein sedang akan mengembang sempurna sehingga tampilannya lebih instan bisa dipakai dengan menaburkannya pada adonan donat sebelum diuleni hingga kalis. Usahakan untuk menggunakan ragi instan kemasan kecil agar langsung habis setelah digunakan. Memakai ragi yang sudah disimpan lama bisa membuat adonan donat gagal mengembang margarin atau mentega dalam adonan donat akan membuat tekstur donat jadi lebih memiliki rasa dan aroma yang lebih istimewa dari margarin. Selain itu, takaran mentega atau margarin yang tepat akan membuat donat bertekstur memiliki fungsi sebagai pengikat, pengembang dan penambah rasa pada donat. Semakin banyak telur yang kamu gunakan akan membuat adonan donat semakin cita rasa donat pas, sebaiknya penggunaan gula dibatasi sesuai dengan takaran resep. Gula halus lebih mudah tercampur rata dengan adonan donat daripada gula pasir yang butirannya lebih cair akan membuat adonan donat terasa gurih dan teksturnya menjadi lembut. Bila kamu tidak memiliki persediaan susu cair untuk membuat donat, bisa diganti dengan air improver dapat membuat donat mengembang maksimal, terasa empuk, dan tidak mengeras saat sudah Menambahkan Umbi-umbianMasyarakat Indonesia gemar menambahkan umbi-umbian seperti kentang, ubi, atau labu dalam adonan donat agar cita rasanya lebih istimewa. Kebiasaan ini juga menjadi salah satu cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna. Sebab umbi memiliki tekstur yang lembut sehingga dapat mempengaruhi tekstur pastikan perbandingan takaran tepung terigu dan umbi tepat supaya tidak menghasilkan donat yang terlalu lembek. Idealnya, perbandingan tepung dan umbi berkisar di angka 1 Uleni dengan BenarCara menguleni adonan donat dapat dilakukan menggunakan tangan atau mixer. Apabila kamu membuat donat secara manual pastikan uleni dengan benar menggunakan gerakan tangan seperti orang sedang mencuci bila kamu menggunakan mixer, atur kecepatan pada posisi sedang. Kamu bisa menyudahi proses menguleni bila adonan donat sudah kalis dengan tekstur elastis dan tidak menempel di Menentukan Durasi Fermentasi TerbaikMasih banyak orang belum menyadari kalau cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna juga bergantung pada proses fermentasi. Proses ini biasanya memakan waktu 15 sampai 30 kurun waktu tersebut, istirahatkan adonan donat pada wadah yang ditutupi plastik atau kain lembap yang bersih. Setelah proses fermentasi selesai, kamu harus mengempiskan adonan yang telah mengembang sambil membentuknya dengan ketebalan dan ukuran sesuai juga bisa menggunakan cetakan donat agar bentuk adonan lebih rapi, menarik, dan ukurannya seragam. Setelah mencetak atau membentuk adonan, segera istirahatkan kembali adonan tersebut selama kurang lebih 10 menit sebelum menggorengnya proses proofing.5. Menggoreng Donat dengan Minyak BaruKamu harus selalu menggunakan minyak baru untuk menggoreng donat. Karena minyak baru mempunyai warna yang jernih dan aroma murni. Adonan donat sangat rentan menyerap aroma dan warna selama proses menggoreng berlangsung. Jadi, jangan sampai aroma dan rasa donat buatanmu jadi kurang sedap hanya karena kamu menggunakan minyak bekas menggoreng makanan Memakai Minyak Goreng dalam Jumlah BanyakDonat adalah salah satu jenis kue yang harus digoreng dengan teknik deep fried. Artinya, kamu mesti menggunakan minyak dalam jumlah banyak agar seluruh bagian donat terendam ketika cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna juga bergantung dari kuantitas minyak yang kamu gunakan. Minyak goreng dalam jumlah banyak akan membuat donat mengembang penggunaan minyak goreng yang terlalu sedikit membuat donat malah gagal mengembang saat digoreng. Bila memungkinkan, kamu bisa menggunakan minyak goreng padat deep frying fat yang membuat donat tidak menyerap minyak berlebihan setelah Menggoreng Donat dengan Jumlah SecukupnyaSebaiknya kamu tidak menggoreng donat terlalu banyak. Semakin kecil ukuran wajan yang kamu gunakan, maka semakin sedikit pula jumlah donat yang bisa digoreng donat yang terlalu banyak dapat membuat temperatur minyak menurun drastis. Akibatnya, donat jadi sulit matang dan tidak mengembang sempurna. Selain itu, kamu juga akan kesulitan membalik donat yang sudah mulai matang jika jumlah donat di wajan terlalu itulah tadi cara membuat donat empuk dan mengembang sempurna. Mudah bukan? Jadi kamu bisa segera mencoba membuatnya sendiri di rumah hanya dengan mengandalkan bahan-bahan yang sudah tersedia di mengetahui cara membuat donat, tak hanya bisa dinikmati sendiri, kamu pun bisa menjualnya sebagai salah satu sumber pendapatan kamu. Selamat berkreasi! Simak Video " Akhirnya Kantongi Halal MUI" [GambasVideo 20detik] prf/ega
Harga Baker Bakers BAKER'S BONUS Pengembang Pelembut Roti Bread Improver 100Rp15.500: Harga: Angel Bread Improver 500 Gram / Pelembut KueRp28.100: Harga: Bakerine plus ( bread improver ) 100 g.Rp12.500: Harga: Bakerine Plus Bread Improver pelembut pengempuk roti donat repack 50grRp6.000: Harga: FERMIPAN Soft 2 in 1 Bread Improver / Ragi
Bread improver untuk donat – Siapa yang tidak suka dengan kue donat? Makanan yang berciri khas berbentuk bundar dengan lubang di tengahnya. Ditambah dengan pilihan topping beragam, mulai dari cokelat, matcha, gula halus, krim strawberry, ataupun taburan almond. Tidak hanya anak-anak, orang dewasa juga menyukai cemilan ini. Karena kue donat merupakan salah satu makanan populer yang banyak dijual, mulai dari mall besar hingga pinggiran kaki lima. Membuat kue donat di rumah juga banyak dilakukan orang, untuk berbagai keperluan, seperti acara keluarga, untuk dijual, maupun sekedar untuk cemilan. Walaupun banyak yang bisa membuat kue donat, tapi tidak selalu memiliki tekstur yang baik. Terkadang tidak mengembang sempurna, begitu pula dengan rasa yang kurang enak. Nah, itu terjadi karena tidak semua orang menambahkan Bread Improver ke dalam adonan donatnya. Padahal menambahkan bahan yang satu ini, akan membuat donat yang dibuat memiliki tekstur dan rasa yang lebih baik. Apa itu Bread Improver? Bread Improver adalah bahan tambahan dalam membuat berbagai adonan roti. Berbahan dasar tepung yang telah dimodifikasi dengan berbagai kandungan di dalamnya. Seperti, emulsifier, enzim, penguat gluten, pelembut gluten dan juga mineral. Sebenarnya, tanpa Bread Improver roti akan tetap mengembang. Namun hasilnya akan kurang sempurna, karena tekstur yang tidak lembut dan halus. Bread Improver salah satu bahan yang jarang diketahui orang umum, kecuali industri bakery. Padahal bahan ini bisa menjadi salah satu rahasia, agar menciptakan roti dan kue yang memiliki rasa yang lezat dan berkualitas. Perbedaan Bread Improver dan Fermipan Banyak orang yang kebingungan dengan perbedaan antara Bread Improver dan juga Fermipan. Padahal keduanya memiliki fungsi yang berbeda dalam pembuatan adonan. BREAD IMPROVER Seperti yang dijelaskan di atas Bread Improver memiliki fungsi untuk menguatkan jaringan gluten, membantu dalam menambah volume kue donat lebih besar. Dan salah satu keunggulan Bread Improver, membuat teksturnya lebih halus dan empuk. Maka dari itu banyak bisnis kuliner, khususnya penjual donat menambahkan bahan ini pada pembuatannya, agar donat atau roti yang dihasilkan bisa berkualitas dan juga tahan lama. RAGI ATAU FERMIPAN Berbeda dengan Bread Improver, ragi memiliki fungsi memproses fermentasi karbohidrat dan menghasilkan karbon dioksida. Tidak hanya mengembangkan adonan, ragi juga menambah rasa dan aroma. Ragi memiliki kandungan seperti enzim, lipase, protease, zymase, invertase dan juga maltae. Bread improver juga bisa dikatakan makanan dari ragi yeast food keduanya memiliki fungsi penting dalam pembuatan donat maupun roti. Menjadi bahan opsional yang cukup penting, Bread Improver memiliki fungsi spesifik diantaranya yaitu Emulsifier menjadi kandungan dalam Bread Improver yang membantu memperbaiki tekstur donat menjadi lebih lembut, empuk dan juga halus. Serat dari donat akan terlihat lebih baik, dan memiliki kekokohan yang sempurna. Sebagai Yeast Food atau membuat ragi Fermipan bisa memproduksi gas agar donat lebih mengembang. Kandungan mineral dalam Bread Improver, menjadi makanan yang baik untuk ragi., menjadikan proses pengembangan maksimal. Proses fermentasi lebih cepat, menjadi salah satu alasan banyak orang menggunakan Bread Improver. Sangat cocok untuk penjual donat skala kecil maupun skala besar. Dengan begitu proses pembuatan donat menjadi lebih singkat. Gluten dalam Bread Improver berfungsi menahan kerangka adonan agar tahan lama. Tanpa Bread Improver, donat tidak akan mengembang sempurna dan bentuknya akan lebih mudah kempes. Berapa Banyak Takaran Bread Improver untuk Donat? Walaupun memiliki fungsi yang banyak, namun penggunaannya juga harus diperhatikan, ya. Takaran bread improver untuk donat yaitu jika ingin memiliki hasil yang memuaskan gunakan Bread Improver hanya sebanyak maksimal 0,4 % dari jumlah tepung yang digunakan. Jika menggunakan 1 Kg tepung, Anda hanya perlu memasukan Bread Improver sekitar 4 gram saja. Atau agar lebih mudahnya, Anda bisa melihat dibalik setiap kemasan produk, karena disana tercantum berapa jumlah penggunaan dan setiap brand memiliki ukurannya masing-masing. Berikut Beberapa Merk Bread Improver yang Bagus untuk Donat 1. BAKERIN PLUS Beberapa toko roti terkenal menggunakan Bread Improver ini. Bakerin Plus mampu melembutkan dan menghaluskan tekstur adonan dan juga serat dengan baik. Harga dari Bakerin Plus berkisar Rp untuk ukuran 500 gr. 2. LECITEM-500 Dapatkan hasil akhir donat yang lembut dan juga empuk, gunakan tepung terigu berprotein tinggi agar hasil lebih maksimal. Berukuran 500 gr, harga merk ini sekitar Rp 3. BAKER BONUS Menjadi salah satu merk Bread Improver yang paling banyak digunakan. Komposisi bahan yang alami ragi dan tepung terigu. Baker Bonus memiliki banyak ukuran, salah satunya berukuran mini 10 gr dengan harga Rp 4. PURATOS S-500 Donat akan lebih padat dan juga memiliki tekstur yang halus dengan merk ini. Kandungan murni asam askorbat yang cukup tinggi dan memiliki daya serat yang juga tinggi. Dijual di marketplace dengan harga Rp. ukuran 500 gr. 5. IF-100 Menjadikan adonan donat lebih empuk dan halus. Dan juga kecepatan fermentasi lebih stabil. Memiliki harga Rp untuk ukuran 500 gr. 6. MAGIMIX YELLOW Serat pada roti akan mudah memadat, dan proses fermentasi lebih cepat terjadi dengan merk yang satu ini. Salah satu Bread improver dengan komposisi tepung terigu, sodium metabisulfit dan juga enzim yang baik. Harga yang tidak beda dengan yang lain berkisar Rp dengan ukuran 500gr. Pengganti Bread Improver untuk Donat Beragam pilihan merk Bread Improver di atas, bisa Anda dapatkan di berbagai e-commerce, seperti tokopedia, shopee, bukalapak ataupun toko kue terdekat. Tapi jika Anda tetap kesulitan mendapatkan Bread Improver atau Anda lebih memilih bahan yang alami, ada beberapa bahan yang bisa digunakan sebagai pengganti Bread Improver. Salah satunya water roux. Namun, banyak yang beranggapan water roux membuat adonan lebih kering. Bagi Anda yang belum mengetahui Water roux, ini adalah teknik membuat biang dengan mencampurkan tepung terigu dan cairan seperti air atau susu. Ada beberapa cara lain yang bisa Anda lakukan sebagai pengganti Bread Improver. Bread improver bisa diganti dengan apa? Jawabnya adalah dengan perasan lemon atau perasan jeruk nipis. Sebagai contoh, jika Anda memiliki resep 500 gr tepung protein tinggi, gunakan 2 sdm air perasan jeruk nipis ataupun perasan lemon. Kandungan dalam lemon ataupun jeruk nipis, bisa menggantikan fungsi Bread Improver, untuk membuat adonan donat lebih baik. Apakah Bread Improver Aman? Walaupun ada pilihan yang lebih alami seperti perasan jeruk nipis atau lemon. Akan tetapi Bread Improver yang dijual dipasaran juga sangat aman digunakan dan dikonsumsi. Karena brand-brand di atas sudah mendapatkan sertifikat Halal dari MUI, juga memiliki standar SNI, dan resmi untuk diedarkan dan diperjualkan di Indonesia. Kandungan Bread Improver tidak ada bahan yang membahayakan, tidak mengandung bahan pengawet serta tidak berdampak buruk bagi kesehatan. Pilihan menggunakan Bread Improver untuk membuat donat yang lebih empuk, lembut, bertekstur baik, memiliki cita rasa yang enak dan juga tampilan yang lebih menarik. Donatempuk lembut tanpa kentang tahan lama (3-4 hari) bread improver • tepung protein tinggi • tepung prptein sedang • ragi instan • bakung powder double acting • susu bubuk • kuning telur + 1 telur utuh + air dingin (295 g) • butter. 2 jam. 50 pcs.